番薯叶，就是地瓜叶子。因含有丰富的矿物质与维生素，被亚洲蔬菜研究中心称为”蔬菜皇后“。据检测分析，每一百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。正因为它含有丰富的营养素，才能够起到强大的功效。经常食用番薯叶能够提高免疫力，预防感冒、改善便秘、保护视力、改善更年期症状等。其丰富的叶绿素能起到排毒的作用，多酚的成分能预防细胞癌变，对于高血压患者，长期吃对高血压治疗有一定的辅助性。既然番薯叶的营养价值这么高，价格却是如此便宜，不吃太可惜了。做法也是非常多，但是今天介绍一种大人小孩都爱吃的做法哦。番薯叶鸡蛋饼准备材料：市场购买番薯叶一小把，鸡蛋两个，面粉适量，玉米淀粉少量，胡椒粉少量，盐适量，葱花、香油少量。第一步把番薯叶洗干净，焊水后经冷水过一遍，切成碎末。第二步准备一个大碗加入面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋。第三步往碗里加入适量的水，连着鸡蛋一起打散搅拌成糊状待用。第四步锅里加油预热，把面糊加入锅里，小火煎至两面金黄即可食用哦。这是一种老少皆宜的番薯鸡蛋饼，可以在早上煎来吃，搭配牛奶成了一道营养健康的早餐。据专家解析每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。赶紧做起来，吃完一天元气满满的。对于便秘者，番薯叶所含的膳食纤维能够促进肠胃蠕动功能，预防便秘和痔疮哦。所以这种蔬菜，市场上卖3块钱一大把，营养却是其他蔬菜的几倍，不吃可惜了。


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