番薯叶是我们常见的一种蔬菜，在南方，很多地方是餐餐有番薯叶，特别是在农村，番薯叶是随处可见。因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力。

因为番薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。因此，番薯叶也有此功效。

买来的番薯叶我吃的不是茎，而是番薯叶最嫩的那一小极，那一小极很好吃的，太老的不好吃，味道也不好，清洗干净清水浸泡十几分钟-然后滤水。

蒜剥好，拍碎，辣椒切段，锅加油加热，加入蒜辣椒爆炒出香再加入番薯叶，大火翻炒至番薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。要想知道更多更好的美食，请