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在潮汕地区，自古以来“食糜”风俗非常盛行，“糜”其实就是平常所说的粥。但潮汕的粥和外地是有所不同的，类似一碗稠而粘的稀饭。但不管是什么程度的稠稀，但不可能跟饭汤一样稀薄，这也是为什么很多外地人做不出潮汕粥的原因之一。不管是一日三餐，还是夜宵，还是作为点心，很多人都喜欢“食糜”，这是为何？在古代，可能我们很多人都知道，很多老百姓都几乎是在温饱线上挣扎，家境贫寒，而且严重缺少粮食，这是非常常见的一种现象。做饭几乎是不可能的，根本不够吃，只能借鉴一些，把米和水一起煮，一小点米，加入很多水煮成一大锅，家中才够分着吃。在60、70年代，依然是食物紧缺，而潮汕地区很多种植番薯的，那时的人们就把番薯和粥一起煮，用来充饥，但到如今，昔日充饥用的番薯粥已经成了各家餐厅，酒店不可缺少的小吃之一，很多老一辈的潮汕人吃到这碗番薯粥都感慨万分，另有一番滋味在心头。在旧时是因为节俭而“食糜”，到今天“食糜”风俗盛行，更多的是因为这两个原因。第一个是美味，不知道你有没有听过这么一句话“一碗潮汕白粥，后宫佳丽三千”，形容的就是白粥的佐餐小料非常多，最为出名的应该是菜脯和咸菜，这两样也称得上潮汕美食。还有各式各样的腌制品，有腌制水果的，如橄榄，油甘等等，腌制海鲜的有蟹、虾、虾姑等等，这是很多外地不敢吃的东西，却是潮汕人“食糜”不可缺少的美味小食。还有最受潮汕人青睐的咸薄壳和麻叶等等。还有很多很多。在潮汕人的“美食”之手上，一碗粥变得丰富多彩，有下了鸡蛋的“卵糜”、有下猪肉或牛肉的“猪肉糜”或“牛肉糜”，还有“鱼糜”、“海鲜糜”、“猪杂糜”等等，而且有的店也不是单一下一种料。有猪肉和海鲜的搭配，还有几十年的老菜脯煮的粥，如今“食糜”更多的是在于美味，一种味蕾上的满足。还有一个原因就在于“食糜”能养生，在很多的医药古书中，都对粥进行了充分的解释，称粥对肠胃有益，而且还能通血液，和五脏等功效。而且在史书曾记载过，在每年的农历八月，官府会派人挨家挨户查户籍，只要年龄达到70岁，都会授予老人玉杖，而且也会让他们经常“食糜”，初心也是出于养生。对于那些胃口经常不好，或者想吃清淡健康的人们来说，潮汕的糜是首选的食物。同时，这也证明了养老敬老的传统美德已经历史非常悠久了。在潮汕地区，人们三餐多食糜已经已经养成习惯，除此之外在闲暇时间，夜宵时间，亲朋好友之间都会相约一起去喝粥。在潮汕的大街小巷，几乎每个地方都能看着各式各样有关粥的餐厅，大小摊位，糜的品种到今天也达到了两百多种，品种数量还不断在增加中，糜不仅仅是潮汕人必备的食物，也是潮汕人的珍宝。文章属百家号“趣说潮汕风俗”原创，了解更多的潮汕生活习俗可以


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